研究表明连续生产可降低培养肉成本
一项新研究展示了第一种经济高效的生产人造肉的方法。该研究表明，连续生产解决了可扩展性和成本的关键挑战，有可能让日常消费者能够享用人造肉，并有助于建立更可持续、更符合道德的食品体系。在细胞农业的一次非凡进步中，Believer Meats 创始人 Yaakov Nahmias 教授与耶路撒冷希伯来大学和人造肉行业的多学科团队共同揭开了人造肉的开创性连续制造工艺。这项创新解决了该行业在可扩展性和成本效益方面的关键挑战。
这项研究题为《培养肉的连续生产：实证经济分析》，发表于《自然食品》杂志，展示了使用切向流过滤 (TFF) 连续生产培养肉的方法。新的生物反应器组件允许生物质膨胀到每升 1300 亿个细胞，实现 43% 的重量/体积产量。该过程连续进行 20 天，可实现每日生物质收获。
此外，该研究还推出了一种不含动物成分的培养基，每升仅售 0.63 美元，可支持鸡细胞的长期高密度培养。换句话说，这种连续制造方法可以大大降低培养肉生产的成本和复杂性，有可能使其更接近日常消费者。
Nahmias 教授表示：“110 年前福特的自动装配线彻底改变了汽车行业，这让我们深受启发。我们的研究结果表明，连续生产能够以当前成本的一小部分生产人造肉，而无需借助基因改造或大型工厂。这项技术使我们更接近使人造肉成为传统动物养殖的可行且可持续的替代品。”
优质食品研究所所长布鲁斯·弗里德里希表达了他的支持，他表示：“优质食品研究所赞赏纳米亚斯博士及其同事等培养肉研究人员继续保持的开放精神，他们明白，展示培养肉的科学潜力将使所有在该领域工作的科学家受益。”
这项研究代表了人工培育肉在经济可行性方面的重大进步，解决了之前对高成本和低产量的担忧。利用这些实证数据，该团队对一个假设的 50,000 升生产设施进行了技术经济分析。分析表明，人工培育鸡肉的生产成本理论上可以降低到每磅 6.20 美元，与有机鸡肉的价格持平。
优质食品研究所 (Good Food Institute) 的 Cultivated Meat 首席科学家 Elliot Swartz 博士强调了这项研究结果的重要性，他表示：“这项重要研究提供了大量数据点，证明了培养肉的经济可行性。该研究证实了早期的理论计算，即无血清培养基的生产成本可以远低于 1 美元/升，而不会影响生产力，这是培养肉实现成本竞争力的关键因素。”
Swartz 博士补充道：“经验数据是任何规模化培养肉生产成本模型的基石，这项研究首次为影响生产成本的关键因素提供了现实世界的经验证据，例如培养基成本、代谢效率和可扩展生物工艺设计中可实现的产量。”
虽然作者承认其他各种因素都会影响培养肉的最终市场价格，但这项研究强调了连续制造可以显着降低生产成本的潜力，使培养肉更容易被消费者获得并与传统肉类产品具有竞争力。
这项研究不仅强调了细胞农业在满足全球动物产品需求方面的前景，而且通过减少对传统畜牧业的依赖也符合更广泛的环境和道德目标。
这项研究首次展示了具有成本效益的人工培育肉生产方式，并首次基于可靠数据进行实证经济分析。这是耶路撒冷希伯来大学和 Believer Meats 的工程师、生物学家和化学家共同合作的成果，该公司目前正在建设世界上第一个人工培育鸡的大型工业生产设施。
预计到 2050 年，全球对动物蛋白的需求将翻一番，细胞农业为满足这一需求提供了解决方案，尤其是在资源密集型畜牧业生产达到峰值产能的情况下。尽管 FDA 最近批准了人工肉生产，但人工肉的大规模生产尚未成为现实。先前的技术经济分析表明，从工厂到原材料成本，人工肉生产存在经济挑战，这让人对人工肉生产的可行性产生怀疑。
这项工作提出了突破性的解决方案，包括可降低工厂成本的新型过滤堆栈灌注、可降低原材料成本的无动物成分培养基以及可提高工厂产能的连续制造，预计即使是一个 50,000 升的小型工厂，每年也能生产 214 万公斤养殖鸡，成本与美国农业部有机鸡相当。
这项技术进步可能对动物福利、食品安全和粮食保障产生深远影响，满足日益受到气候变化影响的全球人口的需求。该研究预计将引起多个学科的极大兴趣，并因其对人类未来的影响而在大众媒体上引起共鸣。
页:
[1]