研究人员鉴定出大米中低血糖指数和高蛋白的基因
国际水稻研究所（IRRI）的一组研究人员利用遗传学和人工智能分类方法，确定了导致水稻低血糖指数（GI）和高蛋白质含量的基因和标记。他们的研究最近发表在《美国国家科学院院刊》上，揭示了一组优良的品系，它们表现出超低 GI（低于 45%），蛋白质含量空前高（15.99），是传统精米含量的两倍。蛋白质含量较高的大米品种可能有助于减缓消化和吸收速度，可能有助于控制血糖水平，进一步增强其超低 GI 特性。
“总的来说，这些研究结果强调了低 GI 和高蛋白大米的巨大潜力和益处，可以为消费者提供大量蛋白质和赖氨酸等必需氨基酸，特别是在以大米为主食的地区，”该论文的通讯作者、国际水稻研究所谷物质量和营养中心首席科学家 Nese Sreenivasulu 博士说。他补充说，研究中包括的品系也产生了与现有高产水稻品种相当的产量。
这种更健康的水稻品种是通过 Samba Mahsuri 的自交品种与 IR36 的直链淀粉增量剂杂交而培育出来的。这一结果可能有助于解决糖尿病发病率不断上升的问题，并满足数亿糖尿病高危人群对充足蛋白质摄入的需求。
全球约有 5.37 亿成年人患有糖尿病，预计到 2045 年这一数字将增长至 7.83 亿。低收入和中等收入国家占糖尿病发病率的四分之三以上，亚洲占全球糖尿病人口的 60%。高蛋白大米可能有助于改善 5 亿蛋白质缺乏消费者的饮食和健康，其中许多人生活在南亚和中非。
“考虑到大米是全球相当一部分人口的主食，部署高产水稻品种和具有高质量蛋白质和超低血糖指数的精米样品对于解决中低收入群体面临的三重营养负担至关重要”，加州大学戴维斯分校的 Gurdev S. Khush 博士说道，他也是该论文的共同通讯作者。
Sreenivasulu 博士的团队和合作伙伴目前寻求将这些基因融入未来的育种计划和在亚洲和非洲种植的流行品种中。
国际水稻研究所总干事伊冯娜·平托博士说：“这些高产、营养丰富的水稻品种具有极低的 GI 和蛋白质含量，超越了传统水稻品种，将为解决关键的粮食和营养安全目标铺平道路。”
该研究由美国加州大学戴维斯分校、德国马克斯普朗克分子植物生理研究所和保加利亚植物系统生物学中心合作开展。
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