日本蜗牛企业家实现“不可能”

Josiah · 发表于 2024-6-13 17:29:22

远离巴黎小酒馆供应勃艮第蜗牛的地方，一位日本男子已经搞清楚了如何养殖这种粘糊糊的蜗牛——这一壮举长期以来一直未被法国人掌握。
76 岁的高濑俊英表示，他是“世界上唯一一个”经过四十年反复试验寻找合适条件培育出这种特殊美味佳肴的人。
法国大使馆和业内人士也认为，高濑是一个特殊案例，他投资了一大笔钱，自学了有关这种生物的一切。
勃艮第蜗牛，又名勃艮第蜗牛，填充黄油、大蒜和欧芹然后烘烤而成，自 19 世纪以来一直是法国美食的一部分。
但众所周知，它们很难养殖，因为它们不适应拥挤的环境，而且生长缓慢，通常需要两三年才能长到成年大小。
这种软体动物的学名是 helix pomatia，自 1979 年以来一直被法国列为受保护物种，以防止其灭绝。
该国每年食用的数千吨蜗牛绝大多数都来自中欧和东欧的林地。
约有 5% 的葡萄是在法国本土种植的，但这些葡萄是不同的品种，即螺旋葡萄 (helix aspersa)，这种葡萄更容易种植，而且没有“勃艮第”这个名字。
勃艮第蜗牛（又名勃艮第蜗牛）以难以养殖而闻名，因为它们不适应拥挤的环境。
高濑告诉法新社：“45年前，我姐姐去法国旅行时送给我罐头蜗牛作为礼物。”
“但是它们的味道不好，而且气味很难闻，”这位退休企业家说道。
高濑开始痴迷于亲自制作这些作品，尽管“一开始，每个人都认为我很傻”。
完美条件
他执着地阅读有关该主题的书籍，并会见法国螺旋花培育者以了解更多信息。
这在任何地方都是一种小众兴趣，但在日本却极为罕见，因为在日本，海蜗牛是丰富美食的一部分，而陆蜗牛却被视为可能危害农作物的害虫。
经过七年的官僚争论，高濑获得了饲养蜗牛的许可证，并从法国进口了 100 只蜗牛来建立他的养殖场。
该室内设施位于大阪和名古屋之间的松阪市，名为三重蜗牛开发实验室。
三重蜗牛开发实验室主席高濑俊英在他的农场食堂里供应一盘勃艮第蜗牛。
一箱箱活勃艮第蜗牛被堆放在定制的金属架上，分三层，湿度和温度受到严格控制。
隔壁是一家活跃的金属铸造厂——这是高濑创立的第一家公司，他曾经管理过多家企业。
他说，该农场每年可生产多达 60 万只蜗牛，生长时间缩短至仅四个月。
为了实现这一目标，他在潮湿的土壤中添加了一种由牡蛎壳制成的富含钙的粉末，这有助于腹足类动物快速长大、强壮。
“它们很喜欢这个食物，”高濑说，他花了 20 年时间用大豆和玉米研制出自己的营养蜗牛食品。
他补充说，每三天要用手清洗一次喂食容器，因为“蜗牛喜欢清洁”。
“代价是什么？”
参观“实验室”的游客有机会品尝高濑蜗牛，一包 30 只售价 9,900 日元（60 美元）。餐厅或批量销售的价格有所不同。
目前，他的业务规模较小且仅局限于国内，但他热衷于将自己的技术传授给法国蜗牛养殖户，并已与法国驻日本大使馆展开谈判。
法国全国蜗牛养殖联合会联合主席威廉·布兰奇告诉法新社，该物种“以无法繁殖而闻名”。
他说，具有“讽刺意味的是”，在法国食用的勃艮第蜗牛根本不来自同名省份，因此他对高濑的项目很感兴趣。
即便如此，布兰奇仍然质疑它能有多成功。
“我们的消费者已经习惯了不同的蜗牛，他们会感兴趣吗？价格是多少？”
一位不愿透露姓名的法国蜗牛行业内部人士也提出了一个非常重要的观点。
“它们的味道一定不错，”他表示，但他对养殖的勃艮第蜗牛是否会像具有“浓郁林地味道”的野生蜗牛一样美味表示怀疑。
但“我梦想有一天能看到法国产的勃艮第蜗牛，”他补充道。“市场营销效果会非常好。”

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